Le pizzette di melanzane sono un delizioso antipasto, davvero molto invitante, facile da preparare e che può essere servito anche come contorno oppure come secondo piatto. Può essere considerata una versione light della parmigiana di melanzane.
Consigli dello chef: è possibile personalizzare le pizzette aggiungendo ad esempio wurstel, e, se non avete la mozzarella, potete in alternativa utilizzare anche le sottilette oppure il provolone.
Pizzette di melanzane
- PORZIONI: 20 pizzette
- COSTO: € 3,00
- PREPARAZIONE: 1 ora 15 min
- COTTURA: 30 min
- PRONTO IN: 1 ora 45 min
Un rapido e gustoso antipasto a base di melanzane.
INGREDIENTI
- 250 grammi di passata di pomodoro
- 200 grammi di mozzarella
- Origano
- Parmigiano grattugiato
- Olio d'oliva extravergine
- Sale
ISTRUZIONI
- Lavate e tagliate le melanzane a fette spesse circa 1 cm. Cospargetele quindi con il sale grosso e lasciatele riposare per circa un'ora in uno scolapasta per fargli perdere l'amarognolo. Successivamente sciacquare le fette ed asciugatele con lo scottex. Se andate di fretta potete anche evitare di metterle sotto sale.
- Grigliate entrambi i lati delle fette di melanzane in una padella antiaderente.
- A questo punto disponetele su una teglia foderata con della carta forno e cospargete ciascuna fetta con il pomodoro, la mozzarella tritata, l'origano, il parmigiano ed un pizzico di sale.
- Aggiungete un filo d'olio ed infornate a 180-200° C finché la mozzarella non si sarà fusa e sarà diventata leggermente dorata.
- Servitele calde e buon appetito!
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