Pizzette fritte ciccioli pepe e ricotta

Continuiamo con i fritti, ieri ho preparato un'altra specialità tipica napoletana gustosissima, queste pizzette fritte non avanzano mai e se proprio avanzano qualcuno il giorno dopo le spazzola anche riscaldate

Ingredienti: (per circa 20 pizzette)
Per l'impasto:
300 gr. di farina tipo "0" bio6 gr. di sale marino fino bio11 gr. di lievito di pasta madre in polvere bio15 gr. di strutto150 gr. di acqua tiepida   Per il ripieno:120 gr. di ciccioli tagliati a cubetti 250 gr. di ricotta bioq.b. pepe nero bio
q.b. di olio per friggere
Unire tutti gli ingredienti per l’impasto e lavorare per dieci minuti. Coprire la pasta con un panno umido e lasciar lievitare per circa tre ore. In una terrina unire gli ingredienti del ripieno. Trascorso il tempo della lievitazione, stendere col mattarello una sfoglia di 3 mm. circa e tagliare con la bocca di un bicchiere (o con l’apposito attrezzo) tanti dischetti. Mettere un po’ di ripieno sopra ogni dischetto e chiudere a mezzaluna sigillando bene i bordi con i rebbi di una forchetta. Friggere in olio caldo le pizzette da ambo i lati e toglierle appena saranno dorate. Secondo me con una buona birra si lasciano mangiare che è un piacere!