Questa volta è semplicissima e veloce, ideale per un aperitivo sfizioso ed per un'ottima alternativa alle pizzette fritte lievitate,
Le pizzette fritte di Parmigiano sono velocissime, bastano davvero pochi ingredienti, si preparano senza farina e non bisogna attendere il tempo di lievitazione.
Per questa ricetta ho utilizzato il Parmigiano stagionato per 24 mesi e meno di 4 ingredienti.
INGREDIENTI( per 12 pizzette)
- 200 g di Parmigiano reggiano stagionato 24 mesi grattugiato
- 4 albumi di uova medie
- 400 g polpa di pomodoro fresco
- basilico q.b.
- aglio e olio evo q.b.
- sale e pepe q.b
- olio di semi di arachide q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- in una pentola preparate il sugo facendo soffriggere l'aglio con l'olio evo, aggiungete la polpa di pomodoro fresco, fate cuocere per una decina di minuti, salate, pepate e aggiungete basilico a piacere
- lavorate velocemente il parmigiano grattugiato con una forchetta insieme agli albumi fino ad ottenere un composto morbido ma non troppo appiccicoso
- con l'aiuto di un cucchiaio formate delle pizzette tonde di circa 5-6 cm e versate nell'olio bollente, friggetele da entrambi i lati fino a doratura (noterete che le pizzette si rigonfiano come se avessero del lievito)
- disponete le pizzette su carta assorbente
- mettete un cucchiaio di salsa di pomodoro su ogni pizzetta e cospargete di parmigiano grattugiato e una fogliolina di basilico fresco
- servite calde
con questa ricetta partecipo al Contest di Parmigiano Reggiano
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