pizzi leccesi morbidissimi

una variante personale dei famosi pizzi leccesi le piccole pucce di pane con le zucchine, pomodori e cipolla.......ho usato le patate per renderle morbidissime!

ingredienti per 10 puccette

300 gr di farina 00

1 cucchiaio di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 bustina di lievito di birra secco

250 ml di acqua

2 patate lesse schiacciate

per il condimento

4-5 cucchiai di olio d'oliva

mezza cipolla

2 zucchine medie

2 cucchiai di olive nere

5-6 pomodorini rossi

peperoncino piccante (facoltativo)

sale q.b.

impastare gli ingredienti base per il pane e lasciare lievitare per un paio d'ore o fino a quando il volume sarà raddoppiato

nel frattempo preparate il condimento, in una padella soffriggere la cipolla nell'olio, aggingere le zucchine tagliate a piccoli cubetti poi le olive nere, il peperoncino e per finire i pomodorini salate e lasciate cuocere a fuoco vivace per 10 minuti circa

riprendere la pasta da pane e aggiungete le patate schiacciate impastate e aggiungete anche il ripieno ed amalgamate fino a quando sarà tutto ben amalgamato

formate dei piccoli panini di circa 3-4 cm di diametro e sistemate su una placca da forno con carta forno infarinata e lasciate lievitare per 30 minuti ancora, infornate nel forno già caldo a 220° gradi per 30-35 minuti circa aggiungendo nel forno una bacinella piena d'acqua

uno tira l'altro!!!!!!!!