Pizzoccheri con ceci

Oggi vi voglio proporre un piatto ideale proprio in queste fredde giornate invernali, i Pizzoccheri con i ceci per chi non li conoscesse i pizzoccheri sono un tipo di pasta fatti di farina di grano saraceno e farina di frumento, tipica della Valtellina, di solito si fanno con verza, patate e formaggio, ma io li adoro anche con i ceci, una ricetta facile e veloce, che si trasforma con questo tipo di pasta ricca di fibre
Pizzoccheri con ceci Ingredienti
300 gr. ceci precotti (io ho usato quelli in scatola già lessati)
olio di oliva extravergine
200 gr. di pizzoccheri
Sale qb
1  Scalogno3 mestoli di Brodo Vegetale
In una padella antiaderente mettete un filo d'olio extravergine e soffriggete lo scalogno tritato, aggiungete i ceci precotti e il brodo bollente.Fate cuocere a fiamma moderata circa 15 minuti, poi tritate la metà del composto con il frullatore da immersione e unitelo ai ceci interi. Se necessario aggiungete un altro mestolo di brodo vegetale e quando bolle unite i  pizzoccheri e cuocete per circa 15 minuti (il tempo in genere di cottura di questo tipo di pasta)  Servite con un filo d'olio nelle cocottine Le creuset  non solo sono bellissime ma manterranno in caldo la minestra anche per 10 minuti ;-)