Pizzoccheri homemade

Oggi vi consiglio un piatto domenicale, ricco, di semplice realizzazione e decisamente piatto unico. Complice la neve e un pacco di farina di grano saraceno nella dispensa, ho deciso di provare a fare i pizzoccheri in casa, ovviamente tutt'altra cosa!!!In mezz'ora si prepara circa 500 gr di pasta.
Io in casa non avevo ne' verza, ne' coste, quindi stavolta li ho preparati solo con le patate!
Eccovi la ricetta:

INGREDIENTI per la pasta

•  400 gr farina grano saraceno
• 100 gr farina 00
• acqua q.b. per impastare
• 1 pizzico di sale

INGREDIENTI  per il condimento

• 4 patate piccole
• 2 sottilette
• un po' di burro
• qualche fogliolina di salvia
• parmigiano grattuggiato a volonta'
• occorrerebbero anche foglie di verza o di coste

PROCEDIMENTO

Mettete nel recipiente le farine con il sale e aggiungete piano piano l'acqua necessaria per impastare e creare un composto compatto.Prendete piccoli pezzi alla volta e stendeteli in sfoglie sottili che taglierete a listarelle.







Bollite in abbondante acqua salata i pizzoccheri con le patate a tocchetti e se ce l'avete la verza o le coste, dopo qulache minuto perche' hanno cottura piu' breve. Fate cuocere il tutto per circa 20 minuti. A parte fate scaldare il burro con la salvia, quindi una volta scolata la pasta, conditela con il burro fuso e due fettine di sottiletta o qualche tocchetto di fontina, aggiungete una bella spolverata di parmigiano grattuggiato e il pranzo e' pronto.


Eccovi le foto dei pizzoccheri che avevo preparato un'altra volta, non homema, con le coste.