INGREDIENTI: 5 uova, 200 gr di farina "00", 150 gr di fecola di patate, 220 gr di zucchero, 150 gr di ricotta vaccina, 100 gr di burro, 30 gr di liquore amaretto, 1 bustina di lievito, semini di vaniglia, zucchero di canna, 500 gr di albicocche fresche.
PROCEDIMENTO: Lavorate in una terrina lo zucchero con le uova e la vaniglia,finchè sarà un composto spumoso,unite poi in quest' ordine gli ingredienti uno alla volta,e,sempre frullando dopo ogni aggiunta,la ricotta,il burro morbido e l'amaretto; ora setacciate la farina e il lievito e frullate ancora. Su un tagliere,dopo averle lavate e denocciolate,tagliate a pezzetti le albicocche,dopodichè versatele nella terrina e mescolate con un cucchiaio. Versate il composto in uno stampo da plum cake foderato di carta forno,adagiate ancora qualche fetta di albicocca sulla superficie,una spolverata di zucchero di canna e cuocete a 180°C per circa 40/45'. Sformate,lasciate freddare,servite a fette e buon appetito!!!
16 Giugno 2012
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