Un “Dolcepensiero”… salato: ogni tanto ci vuole un cake salato magari per accompagnare una zuppa oppure un buon piatto di formaggi. Per questo plum cake ho usato la mia conserva di pomodori secchi arricchendo l’impasto con del formaggio primosale ed insaporito con l’olio ben saporito della conserva, il risultato è un cake morbido ma deciso nel sapore… infatti nell’impasto ho utilizzato lo stesso olio della conserva quindi molto saporito grazie ai capperi, alle acciughe e ai granelli di pepe verde che lo hanno aromatizzato.
INGREDIENTI
PER L’IMPASTO:
150 grammi di farina 00 + 1 cucchiaio per lo stampo
3 uova
1 bustina di lievito per torte salate
10 cl di latte tiepido
10 cl di olio (quello della conserva di pomodori secchi saporiti)
1 noce di burro per lo stampo
un pizzico di sale
PER LA FARCIA
200 grammi di formaggio primosale
una decina di pomodori secchi
qualche cappero (quelli della conserva di pomodori secchi saporiti)
5-6 filetti di acciuga sott’olio
PREPARAZIONE
Preparare il plum cake partendo dall’impasto che otterete mescolando il lievito alla farina. Battere poi le uova in una terrina con un pizzico di sale e, sempre mescolando nella planetaria, incorporare a filo il latte tiepido, l’olio della conserva ed infine la farina e lievito setacciati. Mescolare il tutto fino a quando gli ingredienti risultano ben incorporati. Incorporare il primosale a tocchi, i pomodori tagliati a listarelle sottili, i capperi sminuzzati e le acciughe spezzettate; mescolare bene il tutto aggiungendo se necessario, ancora un cucchiaio di olio della conserva. Versare il composto nello stampo imburrato ed infarinato e cuocere a 180°C per circa 45 minuti. Servire il plum cake leggermente tiepido.
Dall’archivio di Dolcipensieri:
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