Plum tart di kamut, grano e segale

Sento che la stagione sta cambiando, eppure è ancora estate sul calendario.
Manca ancora un mese prima che la mia stagione preferita finisca ma già si notano dei cambiamenti. Il caldo è sparito, le vacanze pure ed al mercato c'è tutta frutta nuova. Ci sono tanti fichi, l'uva, le pere e le mele che già anticipano l'inverno. Nel reparto delle verdure ci sono i funghi appena raccolti, qualche radicchio e nelle credenze son pronte le conserve.Per quanto io adori il caldo, i costumi, le infradito e le canottiere è difficile
 non accogliere con entusiasmo la stagione in arrivo e le sue novità. Ecco il motivo dei colori caldi ma tenui della torta che vi propongo oggi.I frutti utilizzati sono prettamente estivi, dolci, freschi e colorati ma nell'insieme la foto credo che trasmetta a pieno quel che intendo dire.
Godetevi queste magnifica ricetta, l'ultima settimana di agosto e questo fresco week end.  
Ingredienti:100gr di farina di kamut100gr di farina di segale e grano (dell'Antico Molino Rosso, link all'eshop)50gr di farina di riso70gr di zucchero di canna70gr di olio di semi60gr di acqua 4 gr di lievito per dolciun pizzico di saleprugnemarmellata a scelta1 cucchiaio di farina di mais
Procedimento:Mescolate le farine, lo zucchero, il sale ed il lievito. Aggiungete l'olio, l'acqua ed impastate con le mani ottenendo un impasto morbido ed asciutto. Create una palla, stendetela tra due fogli di carta forno utilizzando un mattarello. Dategli uno spessore di mezzo centimetro, foderateci una tortiera dal diametro di 26-28 cm precedentemente unta e bucherellate con i denti di una forchetta.Spolverate la base con la farina di mais, spalmate la marmellata e disponete le prugne tagliate a fette a mo di raggiera. Spolverate con un cucchiaio di zucchero di canna ed infornate a 180 gradi per circa 35 minuti. Controllate che i bordi non scuriscano troppo, sfornatela e fatela raffreddare completamente.Si conserva per 3 giorni meglio se riposta in frigorifero data la presenza della frutta.