Plumcake ai fichi e pere

Plumcake ai fichi e pere

Categoria: Basi di pasticceria Dose ricetta per 50 porzioni 1000g.Burro   1000g.Zucchero a velo   750g.Farina '0'   250g.Farina di grano saraceno macinato grosso   250g.Farina di mandorle   15n.Uova   36g.Lievito chimico   400g.di fichi secchi

400 gr di pere sciroppate o cotte sottovuoto
100 ml di rhum
Procedimento Montare il burro con lo zucchero in planetaria,quando è montato e bello bianco aggiungere le uova una alla volta ( meglio se a temperatura ambiente ).Incorporare le farine miscelate ed infine aggiungere i fichi precedentemente tagliati e messi a bagno col rhum e le pere tagliate a quadretti.
 Mettere in stampi da plumcake. Cuocere a 150/160 gradi per circa un ora. ChefMaTe Plus!  © Marco Terrile 2009 -www.chefmate.it