Plumcake al cacao col cuore

...Della serie mai rimandare a domani quello che puoi fare oggi , parole verissime.
C'è stato un periodo, come molto spesso accade nei vari blog, che questo plumcake era di gran moda, sinceramente non ricordo se erano... due ma forse anche tre anni... il tempo vola...
L'avevo visto verso i primi di febbraio ma ahimè il blog non lo ricordo, ... perché tra travestimenti di carnevale e fritture di dolci vari, nel bel mezzo ci cade la festa di San Valentino e per i più "fortunati" anche l'anniversario di matrimonio.

Questo plum cake l'ho preso E come dice Simona qui nel blog di Simona . " è più semplice di quanto possa sembrare, ma solo alla fine nel momento del taglio, sapremo se tutto è andato per il verso giusto".

Non mi dilungo e passo direttamente alla ricetta

ingredienti per i cuoricini

180 grammi di farina 00
80 grammi di burro
80 grammi di zucchero semolato
3 cucchiai di yogurt bianco
1 uovo
2 cucchiaini di lievito per dolci
un cucchiaino di estratto di vaniglia
120 grammi di latte
colorante rosso q.b.
(in alternativa il succo ristretto di 100 grammi di lamponi)

pirofila rettangolare 19×28 cm

preparazione dei cuori

Fate sciogliere il burro , quindi lasciatelo raffreddare per qualche minuto.
Con la planetaria lavorate lo zucchero con il tuorlo, aggiungere a filo il burro fuso e lavorarlo fino a renderlo omogeneo, incorporare anche lo yogurt.
Unite al composto la farina 00 setacciata insieme al lievito in polvere, aggiungendo a piccole dosi il latte.
Quando il composto risulterà gonfio e omogeneo aggiungere l'estratto di vaniglia e qualche goccia di colorante alimentare rosso o in alternativa frullare 100 grammi di lamponi ricavando in succo, farlo restringere sul fuoco e lasciatelo raffreddare prima di aggiungerlo al composto.

N.B : nel caso vogliate utilizzare il succo dei lamponi, riducete la quantità di latte utilizzata .

Montate l'albume a neve e incorporatelo con delicatezza al composto .
Foderate con la carta forno uno stampo rettangolare (cm 19 ×28) e versare l'impasto.
Mettete in forno preriscaldato a 175 °C per 15-20 minuti circa.
Fate sempre la prova stecchino.
Lasciate raffreddare prima di ricavare i cuori con il taglia biscotti.

ingredienti del plum cake al cacao
(stampo da plumcake 12×25 cm)

260 grammi di farina 00 150 grammi di burro( Simona ha usato 80 grammi zucchero semolato e 60 grammi di zucchero di canna60 grammi cacao amaro in polvere4 cucchiai di yogurt bianco16 grammi di lievito per dolci
(Simona ha usato 200 grammi di farina 00 e 60 grammi di farina integrale)
(toglietelo dal frigorifero almeno un paio d'ore prima) 130 grammi di zucchero semolato
2 uova intere + 1 albume
un pizzico di sale

preparazione del plum cake al cacao

Lavorate con la planetaria il burro a temperatura ambiente con lo zucchero .Aggiungete lo yogurt.Montate l'albume a neve e incorporatelo all'impasto con delicatezza (operazione da fare manualmente con movimenti delicati dal basso verso l'alto).
Aggiungete le uova intere,una alla volta, e continuate a lavorare l'impasto fino a quando risulterà spumoso.
Unite poco alla volta il cacao, la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e alternate con il latte.

Con il tagliabiscotti ricavate i cuori sfruttando lo spazio massimo in modo da ricavarne più possibili (a me ne sono venuti 20) riempite 1/3 dello stampo da plumcake,imburrato e infarinato, con l'impasto e posizionate in fila tutti i cuoricini .
Coprite i cuoricini con il resto dell'impasto riempendo lo stampo da plumcake fino i 2/3.

N.b: durante la cottura i cuori cambiano leggermente posizione, vengono trasportati verso l'alto dalla lievitazione del plumcake, per questo consiglio di posizionarli abbastanza a fondo.
Mettete in forno preriscaldato a 180 °C per 40-45 minuti circa.

Fate sempre la prova stecchino..

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