Bè, ieri vi avevo detto che mi era venuta un gran voglia di cucinare e in effetti oltre alla mia torta soffice all'ananas, ho preparato questo plumcake al cocco e un'altro dolce che posterò domani altrimenti rischio di farvi ingrassare solo leggendo ;)A domani.....
Ingredienti
100 gr. di burro a tocchetti225 gr.di farina autolievitante100 gr.di zucchero di canna100 gr.di polpa di cocco2 uova sbattute4 cucchiai di latteun pizzico di sale
Foderate uno stampo da plumcake da un litro con carta da forno. In una terrina setacciate la farina aggiungete il sale e il burro a tocchetti, amalgamate il tutto aiutandovi con le dita fino ad ottenere un composto granuloso. A questo punto aggiungete lo zucchero, il cocco, le uova, il lattee mescolate finché l'impasto non diventerà soffice ma non troppo.
Versate il composto nello stampo e livellate la superficie.
Mettete in forno preriscaldato a 160° per circa un'ora o comunque finché introducendo uno stuzzicadenti ne esca asciutto (questo varia un pò dalle caratteristiche del vostro forno).Lasciatelo raffreddare prima di servirlo.
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