Plumcake al limone

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Buona Domenica!!
Oggi ho preparato un dolce molto delicato, aromatico, ideale per la colazione, ma anche per una gustosa merenda.
Ingredienti:
4 uova intere
200 gr di zucchero
200 gr di farina
135 gr di olio extravergine d'oliva
25 gr di succo di limone
buccia grattugiata di due limoni
20 g di acqua
Lievito
Procedimento:
Mescolare lo zucchero con la buccia grattugiata dei limoni, aggiungere le uova, il succo dei limoni e l'acqua. Montare con le fruste fino ad ottenere un impasto cremoso, terminare con la farina e il lievito. Versare il composto nello stampo unto ed infarinato e infornare a 180 gradi per circa 55
minuti. Sfornare il dolce e appena raffreddato spolverizzare con zucchero a velo.