Plumcake all'arancia e profumo di vaniglia con solo albumi

Siete pronti ad affrontare il weekend con la giusta energia? Nel caso la risposta fosse "no" (ma va bene anche se aveste risposto di "si"...) vi aiuto io con questo profumato plumcake ricco di succo d'arancia, ideale per la prima colazione e per combattere i malanni di stagione (ma anche il malumore...).
Avevo 4 albumi solitari (avanzati da questa ricetta) in attesa della loro degna fine che è arrivata grazie all'incontro con delle succose arance biologiche e pochi altri sani ingredienti.
Il sorriso è garantito e senza sensi di colpa!

Ingredienti x1 stampo da plumcake 24x9cm:200 g di semola di grano duro bio150 g di albumi (da 4 uova)125 g di yogurt bianco magro100 ml di succo di arancia (da 1 arancia media)70 g di zucchero di canna integraleSucco di 1/2 limone1 bacca di vanigliaMontare gli albumi con il succo di limone a neve fermissima. A parte mescolare gli altri ingredienti fino ad ottenere una pastella omogeneo. Incorporare gli albumi con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli.Versare il composto nello stampo (se necessario ungerlo ed infarinarlo), livellare la superficie e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 165°C per circa 45 minuti (valutare tempi e temperatura in base al proprio forno. Fare la prova stecchino per accertarsi della corretta cottura).Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella. 

Una volta freddo togliere dallo stampo e servire a fette.

Decorare a piacere la superficie con zucchero a velo o fettine sottili di arancia bio.

Si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 3-4 giorni. Se in casa c'è troppo caldo, è preferibile tenerla in frigorifero.

Ottima per la colazione e la merenda, particolarmente leggera e profumata da conquistare anche i palati più esigenti!

Ha una consistenza morbida da sciogliersi in bocca, diventando un'irresistibile tentazione anche fuori pasto..siete avvisati!!!
Con questa ricetta partecipo alla raccolta:
"Amore, Zucchero e Cannella" di La Cascata dei Sapori in collaborazione con AntoCrea