Questi dolci hanno forma piatta e vengono confezionati con pasta frolla oppure lievitata: sono quindi paragonabili alle crostate.
In italiano invece il termine cambia significato ed indica dei dolci lievitati in forno. Si tratta infatti di dolci a base di farina, grasso, zucchero e uova e per consistenza sono simili al pan di Spagna, quindi parecchio più soffici di una crostata: la caratteristica principale è quella di essere di forma rettangolare. Questo tipo di dolce è molto semplice da preparare in casa e a seconda della ricetta si prevedono i più svariati ingredienti che vanno dallo yogurt, al limone, all'uva passa, al cioccolato, ma non le prugne.Quello che posto oggi è un plumcake semplice semplice, da infornare anche all'ultimo momento, ideale per la colazione, una merenda, alla fine di una pic-nic, insomma per tutte le occasioni. La presenza della ricotta lo rende leggero e adatto a tutti.
250 gr di farina (30% frumina 70% farina 00)250 gr di ricotta vaccina3 uova250 gr di zucchero20 gr di burro1 bustina di vanillina1 bustina di lievito per dolci100 gr di pinoligocce di cioccolatosale q.b.
- lavorare le uova con lo zucchero, sino ad ottenere una spuma soffice,
- aggiungere la ricotta e lo zucchero a piccolo pezzetti, la vanillina ed un pizzico di sale,
- incorporare, poco alla volta, sempre lavorando con una frusta, la farina ed il lievito,
- infine incorporare le gocce di cioccolato,
- imburrare ed infarinare uno stampo da plum cake e versare il composto,
- cospargere la superficie di pinoli,
- cuocere in forno, preriscaldato a 180°, per 50 minuti circa.
con questa ricetta partecipo al contest " Il plumcake - dal dolce al salato" di " Fusilli al tegamino"