Plumcake alla vaniglia

I plumcake sono una, delle merendine, più consumate nel nostro Paese. Solitamente in casa si fa quello grande, in stampi lunghi 25-35 cm. Quest'oggi vi propongo di farli in monoporzione, come quelli che acquistiamo. Questa ricetta non è uguale a quelli della Mulino bianco, ma ci si avvicinano molto. Il gusto è molto vanigliato con un retrogusto di limone, mentre quelli della Mulino bianco sono fatti con yogurt all'albicocca. Non temete, sto sperimentando, per ottenere una ricette del tutto uguale a quella della Mulino bianco, nel frattempo godiamoci quelli alla vaniglia.
Ingredienti per 12-14 mini plumcake:

- 180 g. di Farina 00 (setacciata)- 110 g. di zucchero- 2 uova medie- 50 g di olio di mais- 40 g. di yogurt alla vaniglia- 8 g. di lievito per dolci (setacciato)- un cucchiaino di estratto di vaniglia o 4 gocce di aroma di vaniglia- la scorza di mezzo limone (medio) oppure 2 gocce di aroma al limone- 2 g. di sale

Preparazione:
In una terrina sbattete con le fruste: le uova, lo yogurt, l'olio e gli aromi. Formata una sorta di pastella, unite al composto la farina setacciata. Setacciate e aggiungete anche il lievito e infine il sale. Ottenuto un composto fluido, dividetelo in 12 formine per mini plumcake. Io uso quelli di carta in aggiunta a quelli di silicone o in metallo, così mi rimangono con la loro carta decorati (Se usassi solo quelli di carta, senza formine, si allargherebbero e diventerebbero tondi come tortine). Infornate nella parte media a 170 C° (in forno già riscaldato) per 10-15 minuti.