INGREDIENTI per 2 stampi da plumcake piccoli o per uno tondo da 28 cm :
- 6 mele
- 330 grammi di zucchero
- 5 uova
- 200 grammi di yougurth
- 150 grammi di burro
- 350 grammi di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 1 limone
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
Sbucciare e affettare le mele, metterle in una ciotola e bagnarle col succo di 1 limone. Lavorare con le frustele uova con lo zucchero, aggiungere il burro morbido, lo yougurth, un pizzico di sale, la buccia di limone grattugiata, e lavorare fino ad avere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito e incorporarla al composto.
Imburrare e infarinare i 2 stampi, versare metà dell'impasto, poi adagiare uno strato di mele, quindi versare l'impasto rimasto e ricoprire con uno strato di mele, spolverizzare con lo zucchero di canna e infornare a 180° per 45'.