Plumcake alle Verdure.

Un plumcake salato, arricchito di semplici verdure grigliate, peperoni, zucchine, carote, in questo caso, ma qualsiasi verdura ci starebbe bene. Buono da servire a fette, sia tiepido che freddo, in un aperitivo o da mettere in tavola come antipasto.  Idea di zuccheroeviole che non ho modificato di una virgola in quanto ottimo così. anzi ne ho solo raddoppiato le dosi per ottenere due plumcakes :) 
INGREDIENTI per 1 plumcake: 

• 180 grammi di farina
• 3 uova
• 100 ml di latte
• 100 ml di olio (ma se ne può usare anche la metà secondo me)
• 100 grammi di groviera grattugiato o di parmigiano 
• 1 carota
• timo 
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 1 zucchina
• 1 peperone (io ne ho usati 3 per 2 plumcake)
• 1 porro o 2 cipolle piccole

Lavare le verdure, pulirle e tagliarle a tocchetti, disporle su una teglia rivestita di carta forno, e condirla con poco olio, sale pepe e timo. 
Cuocere le verdure in forno a 180° per 25 minuti. Sbattere le uova con l'olio e il latte, aggiungervi le verdure grigliate, poi la farina, il formaggio, sale e pepe ed infine il lievito istantaneo e mescolare tutto. 

Versare in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato 

e cuocere per 50 minuti a 180°. Prima di sformarlo lasciarlo intiepidire in modo da non romperlo.