Plumcake allo yogurt greco con uvetta

Ciao gente,

non starò qui a scusarmi troppo per la mia latitanza…due mesi sono tanti,lo so, e scuse effettivamente non ne ho (mi escono le rime anche quando voglio fare la seria…damn). Posso solo dirvi che quando non ci sono gli impegni,c’è la pigrizia…e quella, oh beh, è una pessima compagna, ve lo assicuro.

Per farmi perdonare oggi vi propongo una ricettina dolce, sperando di annebbiarvi i sensi con un picco di insulina e di meritare nuovamente il vostro affetto! :D

Scherzi a parte, questo plumcake l’ho preparato qualche giorno fa, così dal nulla, e devo dire che il risultato non è stato male…mi sembra giusto condividerlo con voi.

Ingredienti (per uno stampo plumcake da 24 cm):

• 3 uova
• 220gr di zucchero semolato
• 150gr di yogurt greco
• 350gr farina 00
• 120ml di olio di semi di girasole
• 16gr di lievito per dolci (1 bustina)
• 50gr di uvetta 

Procedimento:

Iniziate reidratando l’uvetta, mettendola a mollo in acqua fredda per circa 20 minuti.

Aiutandovi con una frusta, elettrica o no, sbattete insieme zucchero, uova e yogurt. Unite poi l’olio, mescolate e incorporate la farina con il lievito. Se il composto risulta troppo denso, aggiungete 3 cucchiai di latte non di più.
A questo punto aggiungete l’uvetta dopo averla ben strizzata. Mescolate bene il tutto.

Disponete il composto nello stampo da plumcake ricoperto da carta forno.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Controllate a occhio la cottura e fate la prova stecchino, ogni forno è diverso da un altro.

Buona colazione/merenda! 

…e buone vacanze a tutti, spero di leggervi e farmi leggere molto presto! :)