Plumcake con ciliege

Care Amiche,

la ricetta di oggi è super golosa: Plumcake con Ciliege a pezzi! Un dolcino soffice e delizioso, sano perchè ricco di yogurt e frutta fresca di stagione! Perfetto per la prima colazione o da accompagnare con una bella crema (cliccate qui per uno spunto goloso).
La consistenza di questo plumcake risulta molto morbida grazie all'utilizzo di un vasetto di yogurt alla ciliegia (si può usare anche quello al gusto di amarene) e l'aggiunta di un paio di cucchiai di Farina di Cocco rendono l'impasto fresco e profumato.

L'unica accortezza da utilizzare è quella di infarinare velocemente le ciliege prima di unirle all'impasto, altrimenti tendono ad affondare. Vi consiglio poi di fare la prova dello stecchino prima di sfornare il plumcake (inserite uno stuzzicadenti nell'impasto, se ne uscirà pulito il dolce è pronto) perchè l'impasto è umido e potrebbe servire più tempo di quello indicato nella ricetta.

Mi sembra sia tutto. Se vi è piaciuta questa ricetta, tornate a trovarmi! Un abbraccio! Dosi e Ingredienti: - 3 Uova; - 125ml di Yogurt alla Ciliegia; - 100g di Zucchero; - 80ml di Olio di Semi; - 200g di Farina "00"; - 1 bustina di Lievito per dolci; - 50g di Farina di Cocco (o cocco rapè); -100/150g di Ciliege (polpa senza seme); - Zucchero a Velo qb.

Preparazione: - Per prima cosa sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso; - Aggiungere l'olio e lo yogurt; - Mescolare per bene l'impasto; - Aggiungere anche la farina, la farina di cocco e il lievito; - A parte lavare le ciliege, togliere il seme e dividerle a metà; - Infarinare velocemente i pezzetti di ciliegia e poi aggiungerli all'impasto; - Quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati, versare l'impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno(il mio è ca. 25cm di lunghezza per ca. 7 cm di altezza); - Cuocere a 170° per circa 30-40 min, forno statico; - Servire spolverizzato con abbondante zucchero a velo. Con questa ricetta partecipo al Contest