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Plumcake con le ciliegie

Da Patiba @patiba1
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E’ un dolce abbastanza economico, che richiede 15-20 minuti di preparazione e circa 45 minuti di cottura.
Si prepara con il classico impasto del plumcake e con l’aggiunta delle ciliegie. E’  ottimo per la merenda e la prima colazione estiva.

Ingredienti per 6 persone
250 gr. di farina 00, 125 gr. di zucchero, 125 gr. di burro a temperatura ambiente, 3 uova, ciliegie snocciolate, 1 bicchiere di rum o brandy, 1 bustina di lievito in polvere per dolci, 1 pizzico di sale.

Preparazione
Togliete i noccioli alle ciliegie con l’apposito attrezzo o tagliandole a metà e, aiutandovi con un coltellino, asportate il nocciolo. Infarinatele perchè così non andranno a fondo durante la cottura.

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In una ciotola lavorate il burro con un cucchiaio di legno finchè non diventerà morbido “a pomata”. Aggiungete un po’ alla volta lo zucchero, mescolando finchè l’impasto non diventerà bianco. Aggiungete, a una a una, le uova intere e, sempre  mescolando, aggiungete la farina un po’ alla volta, il pizzico di sale e il bicchiere di liquore.
Preparate lo stampo da plumcake imburrato ed infarinato. Versate una parte dell’impasto e coprite il fondo dello stampo, poi mettete le ciliegie infarinate.

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 Coprite con l’impasto rimasto e ancora ciliegie, poi terminate coprendo il tutto con tanto zucchero, che cuocendo formerà una deliziosa crosticina croccante.
Fate cuocere in forno medio a 200 gradi per 45 minuti circa, verificando la cottura con uno stecchino: quando uscirà dalla pasta pulito e asciutto, il dolce è cotto.
Sfornate a freddo.

Vino
Albana di Romagna

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