Plumcake, mele e cannella

Ingredienti:

•  250 g di farina 00
• 180 g di zucchero semolato
• 2 uova
• 50 g di olio di mais
• 1 yogurt naturale (125 g)
• 1 bustina di lievito
• 1 baccello di vaniglia
• scorza grattugiata di un limone
• 1 mela
• 1/2 cucchiaino di cannella
• q.b. zucchero a velo

Procedimento: Montare le uova con lo zucchero e i semini di vaniglia. Aggiungere l’olio, lo yogurt, la scorza di limone e le polveri setacciate, compresa la cannella, amalgamare fino ad ottenere una crema liscia. Tagliare la mela a piccoli dadini ed incorporarli delicatamente all’impasto, quindi versare in uno stampo da plumcake, precedentemente imburrato ed infarinato. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 40-45 minuti.