Plumcake salato

Questo Plumcake vi sorprenderà per le sue note aromatiche; sarà perché il vino combinato in questo modo sprigiona sfumature che non ci si aspetta cogliendoci sorpresi di gran gusto….. la Zia mia, mi parlava sempre di cibo, era bellissimo starla ad ascoltare, si poteva solo imparare…….. lei mi diceva sempre che il vino in cucina era indispensabile, un prezioso ingrediente dalle doti più svariate. Sono cresciuta in una famiglia dove il cibo, la buona tavola e le sue tradizioni costituivano una vera e propria identità. La mia passione per la cucina è una combinazione di geni sicuramente, ma anche un bisogno di “continuità” che si alimenta quotidianamente dinnanzi alla preparazione di un piatto, come un rito. Il vino suggerito è San Basile Matera Greco DOC Taverna intenso, delicato e fresco

Ingredienti per 4 persone:

- 2 uova medie
- 2 carote cotte a vapore
- 90 ml di Olio EVO
- 90 ml di vino bianco
- 170 gr di farina bio 0
- 50 gr di scamorza bianca
- 180 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
- Una manciata di olive nere tipo taggiasche
- La punta di un cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci

Preparazione:

Versare in una terrina il vino, unire l’olio e le uova. Sbattere il tutto con una frusta d’acciaio. Aggiungere poco per volta la farina setacciata con il sale ed il lievito. Lavorare bene, affinché non si formino grumi ed unire in ultimo il formaggio. Tagliare a dadini le carote ed il prosciutto e sminuzzare le olive e d incorporarli al composto per bene. Imburrare uno stampo da Plumcake e cospargerlo col pangrattato. Distribuire il preparato e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti . Lasciare intiepidire , tagliare a fettine e servire, volendo con dell’insalatina di stagione con pomodorini.

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