Plumcake salato con frutta secca e parmigiano

…E poi capitano anche quei giorni, dove decidi di far un po’ di ordine… perché “ti sei obbligata di decidere” che, se ne vuoi comperarne ancora…devi eliminare il vecchio, quelle che non guardi più…e così un ultimo sguardo, girando velocemente le pagine…trovi ancora qualcosa che può fare il caso tuo… Solitamente ,almeno io, sono abituata a pensare il plumcake come una cosa dolce, da servire magari a colazione…e invece…leggete qui. ingredienti 300 grammi di farina 200 grammi di Manitoba 60 grammi di gherigli di noce 20 grammi di pistacchi 1 cucchiaio di mandorle a lamelle 150 grammi di Parmigiano Reggiano
grattugiato 3 uova 170 ml di latte 50 grammi di burro morbido 10 grammi di lievito di birra fresco 1 bustina di lievito per torte salate 1 cucchiaio di olio di semi di mais sale e pepe per lo stampo farina burro preparazione Setacciate le due farine assieme alla bustina di lievito per torte salate nella ciotola della planetaria, il lievito di birra sciolto in un paio di cucchiai di latte tiepido (preso dal totale), l’olio di semi di mais ed infine il burro morbido. Azionate e amalgamate il tutto. In una ciotola sbattete le uova con il latte,il sale e il pepe, quindi aggiungete il tutto all’impasto. Tritate grossolanamente i gherigli di noce e i pistacchi, e aggiungeteli all’impasto assieme al Parmigiano grattugiato. Imburrate e infarinate lo stampo, versate l’impasto e fatelo lievitare al caldo (potete metterlo nel forno,spento, con la sola luce accesa) : deve raddoppiare (non vi lascio un tempo perché molto dipende dalla temperatura ). Prima di cuocere il plum cake cospargetelo con le mandorle a lamelle, riscaldate il forno a 170°C , raggiunta la temperatura infornatelo e fatelo cuocere per almeno 35 – 40 minuti. Sfornate,fate intiepidire, quindi sformatelo e servite.