Plumcake salato feta e erba cipollina

Le vacanze sono finite, si rientra al lavoro e anche di nuovo su queste pagine.
Sembra incredibile lo so, ma non sono sparita.
E’ sicuramente passato un (bel) po’ di tempo dall’ultima volta che ho cucinato qualcosa per il blog, ma anche qualcosa in generale direi visto che ultimamente più che insalate, tramezzini, piadine e gelati non mangio.
Diciamo che mi sono  presa un piccolo periodo per staccare un pochino dalla cucina e da tutto il resto e poi  ehy, sono andata in vacanza a New York! Se volete vedere qualche foto,  le trovate qui
–> https://instagram.com/zuccheroesale/

Ma non voglio dilungarmi troppo su questa parte ‘vacanziera’ 1. perchè il rientro mi ha già abbastanza traumatizzata (ps qualcuno conosce rimedi per il jet lag o sarò costretta ancora ad andare a letto alle 4 e pranzare alle 18 ancora per molto?) 2. perchè vorrei fare un post dedicato a tutti i luoghi che mi sono rimasti nel cuore, quindi presto vedrete qualcosa su questi schermi :)

Dicevo, chiudiamo la parentesi vacanze (ah raccontatemi anche dove siete stati voi, che cosa avete visto di bello e sopratutto cosa avete mangiato di buono :)) e passiamo alla ricetta di oggi: un plumcake salato feta e erba cipollina.

Una ricetta semplice, per ricominciare, perfetta per un aperitivo con gli amici o da portare in ufficio per uno spuntino o un pranzo leggero, magari accompagnata da un’insalata e un frutto.

Intanto vi lascio la ricetta, voi provatela e fatemi sapere ;)

Plumcake salato  feta e erba cipollina

• 180 g di farina 00
• 80 g di parmigiano
• 100 g di  feta
• una manciata di erbe cipollina fresca
•  100 ml di latte
• 80 ml di olio di semi
• 3 uova
• una bustina di lievito per torte salate
• sale, pepe
• una manciata di mandorle a lamelle

Procedimento
Per prima cosa tagliate la feta a dadini e l’erba cipollina a striscioline e tenete da parte. Setacciate la farina insieme al lievito, aggiungete il sale, il pepe e il parmigiano.
In una ciotola sbattete le uova insieme al latte e all’olio.
Unite i due composti e mescolate velocemente con una frusta, fino a che l’impasto non diventa omogeneo. Aggiungete ora la feta e l’erba cipollina e mescolate nuovamente.
Rivestite con della carta forno uno stampo da plumcake  e cuocete in forno caldo a 180° per 25-30 minuti.