Plumcake soffice ai fichi e mandorle

Da Mifesta

Settembre ed ottobre sono il periodo ideale per la raccolta dei fichi, un frutto che amo moltissimo, utilissimi nei cambi di stagione perchè ricchi di zuccheri, proteine, vitamine e sali minerali. I fichi sono ottimi gustati come frutto fresco, ma possono essere utilizzati
per la preparazione di golosi dolci.
Oggi vi proprongo una ricetta molto buona e semplice perfetta per la vostra colazione,
il PLUMCAKE SOFFICE AI FICHI E MANDORLE,
leggero perchè non contiene burro, ma è a base di yogurt e olio quindi ottimo anche se si vuole restare sul light :)

INGREDIENTI

2 uova
250 gr di farina 00
50 gr di farina di mandorle
100 gr di zucchero semolato o di canna
1 yogurt da 150 gr alla vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
50 gr di olio di semi di mais
1 pizzico di sale
5 fichi maturi e sbucciati a pezzetti

PROCEDIMENTO

lavorate uova e zucchero ed un pizzico di sale
aggiungete lo yogurt e l'olio
mescolate farina di mandorle e farina con il lievito, aggiungete al composto e lavorate velocemente
aggiungete i fichi a pezzetti, girate velocemente e versate il composto in uno stampo da plumcake