Dopo il primo esperimento con l'agar agar eccoci arrivati al secondo.
In testa avrei una marea di cose da provare con questa miracolosa polverina, ma, visto che ancora devo imparare a gestirla inizio dalle cose semplici:
La ricetta è basata su quella super sicura del Cavoletto, solo che io al posto dello zucchero ho usato la stevia, giusto per placare il senso di colpa e concedermi anche un cioccolatino in più! :)
Io li ho fatti con un gusto piuttosto "strong", in cui si sente tutto l'aroma del caffè, l'amaro e la punta di dolce del cioccolato fondente (sì, ho usato quello dell'uovo di pasqua buono).
Se volete dei cioccolatini più dolci usate un cioccolate fondente più "amabile" o aumentate le dosi di zucchero/stevia.
Ingredienti:
150 ml di caffè espresso
3/4 cucchiai di stevia
60 gr di cioccolato fondente 75%
2 gr di agar agar in polvere
Come si fa:
Portate a ebollizione il caffè, aggiungete la stevia, il cioccolato fondente e mescolate fino a che non si è sciolto il cioccolato.
Aggiungete l'agar agar, fate bollire 20/30 secondi e spegnete.
Versate il liquido negli stampini e lasciate raffreddare.
L'agar agar si solidifica anche a temperatura ambiente, ma potete metterla anche in frigo.
Sformate i cioccolatini ed ecco la vostra scorta di energia!
Note:
Riporto quello che ho scritto nei commenti rispondendo a Silvia.
I cioccolatini sono risultati cremosi dentro, e fuori abbastanza sodi.
Ma se volete che siano più compatti basta allungare la bollitura (2-3 minuti dovrebbero bastare)
Comunque il bello dell'agar agar e che non c'è niente di irreversibile: se una volta raffreddato non vi piace la consistenza, potete ributtare tutto in pentola e far bollire ancora per aver una consistenza più dura.
Stampo: Tescoma