Polenta alla piastra con sugo all’amatriciana

Oggi vi propongo un modo diverso per mangiare la polenta, perfetto anche per riciclare gli eventuali avanzi del giorno prima in modo saporito e sfizioso.

La Polenta alla piastra con sugo all’amatriciana è infatti una perfetta ricetta da riciclo, facile da preparare e condita con un classico della cucina romana. Il sugo all’amatriciana è molto saporito, preparato con guanciale e pecorino romano, per questo motivo di solito non aggiungo mai il sale durante la preparazione del sugo. Questi due ingredienti infatti bastano a dare un sapore deciso e ricco, un pizzico di pepe alla fine direttamente sul piatto e il gioco è fatto.

Per realizzare dei dischi da mettere sulla piastra dovrete prima cuocere la polenta, adagiarla ancora calda su un piatto o un tagliere di legno, spianarla per bene in modo da darle lo stesso spessore in ogni punto e aspettare. Una volta che si sarà freddata sarà facile da tagliare con un coppapasta, con un bicchiere dai bordi leggermente inumiditi oppure se volete dargli delle forme diverse potete anche utilizzare degli stampi per biscotti.

La polenta alla piastra con sugo all’amatriciana è una ricetta perfetta per un primo piatto, ma in dosi ridotte può essere anche servita come un antipasto diverso dal solito.

Ecco come l’ho preparata.

Polenta alla piastra con sugo all'amatriciana La ricetta del riciclo per riutilizzare la polenta avanzata.

• CucinaItaliana

Porzioni Tempo di preparazione

4/6persone 10minuti

Tempo di cottura Tempo Passivo

20minuti 30 minuti

Porzioni Tempo di preparazione 4/6persone 10minuti

Tempo di cottura Tempo Passivo 20minuti 30 minuti

Gli Ingredienti Per la polenta

• 370g farina di maiscotta a vapore
• 1l acqua
• 1pizzico sale

Per il sugo

• 500g passata di pomodorirustica
• 120g guanciale
• qb olio d'olivaextra vergine
• qb pecorino romanograttugiato

Le Istruzioni

1. Riempire una pentola con un litro di acqua, salare e portare e bollore.
2. In una padella versare un filo di olio e aggiungere la passata di pomodoro rustica. Cuocere a fuoco basso.
3. Quando l'acqua bolle, versare a pioggia la polenta e iniziare a mescolare (io ho usato la polenta valsugana che cuoce in 8 minuti, se ne usate una diversa seguite le istruzioni sulla confezione).
4. Cuocere la polenta per 8 minuti. Togliere dal fuoco e versarla in un piatto o su un tagliare. Distribuire la polenta in modo uniforme, cercando di creare lo stesso spessore (circa 2 cm) in ogni punto.
5. Tagliare a pezzetti in guanciale e rosolarlo in un pentolino con poco olio, Quando sarà diventato bello croccante unirlo al sugo e far insaporire ancora per qualche minuto.
6. Quando la polenta si sarà freddata con un coppapasta creare dei dischi e cuocerli su una piastra fino a che non si sarà formata una crosticina su entrambi i lati.
7. Posizionare i dischi di polenta alla piastra sui piatti, aggiungere sopra ognuno qualche cucchiaiata di sugo all'amatriciana e il pecorino grattugiato, spolverare con un po' di pepe e Gnam si mangia!