polenta bianca con intingolo di pesce

ma voi avete mai assaggiato la polenta bianca????? ma avete mai sentito che delicatezza???? ....sempre in uno dei "giri"  che  fa per lavoro, il Vene mi ha portato a casa dal Veneto questa prelibatezza; è una farina di granoturco bianco, molto fine...e che ben si accompagna con i piatti di pesce...


ingredienti:

• 1 litro di acqua salata
• 200 gr di  farina bianca di granoturco
• misto dei seguenti pesci: calamari, gamberetti,code di gambero,  cozze, vongole e seppioline  (io  ho comperato un misto fresco  che vendono nei banchi di pescheria)
• pomodorini ciliegino
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo
• olive taggiasche
• 1 acciuga dissalata
• 1 spicchio di aglio 
• 1 scalogno

In una pentola alta  metto acqua e sale e al bollore aggiungo la farina di polenta e la lascio cuocere per circa 40 minuti mescolando ogni tanto... ne frattempo, ho fatto aprire le cozze e le vongole in una padella (senza alcun condimento) una volta aperte le ho sgusciate e le ho messe da parte,  ho filtrato l'acqua di cottura che mi servirà poi per bagnare il sughetto..

ho tagliato in 4 i pomodorini  e li ho saltati in padella con  olio  extravergine, aglio, scalogno e acciuga,  quindi ho aggiunto il pesce.
ho lasciato insaporire aggiungendo anche un  goccio di acqua di cottura dei molluschi.
unire prezzemolo e olive e terminare la cottura.. ( mi raccomando il pesce non va cotto tanto.. altrimenti diventa stopposo e duro)
ho volutamente lasciato un po' lento il sugo, in modo che mi ammorbidisca la polenta  sulla quale lo servirò.
provatelo , è un piatto semplicissimo, ma davvero gustoso... ed economico...!

buon appetito !
ciao e alla prossima!