Polenta con la fontina valdostana

   

 MMMMMMMMMMMM... che voglia di una polenta calda e fumante mentre fuori fra freddo, magari piove, o addirittura comincia a nevicare!!! In Val d'Aosta, dopo qualche ora di cammino per raggiungere i rifugi, quando l'alito si condensava dal freddo e cominciavi a sentire le mani e i piedi intirizziti, entrare in una trattoria e chiedere un bel piatto di polenta alla valdostana era un ristoro per il cuore e per la mente, oltre che per il corpo.
     In casa non c'è questa atmosfera, ma proviamo a ricrearla in minima parte facendoci una polenta con la fontina, e se da un ottimo formaggiaio riusciamo a trovarne una bella "odorosa" come quella valdostana la magia è compiuta!!! Vietati in questa caso i succedanei di qualunque tipo!!!!
INGREDIENTI:
polenta
fontina VERA VALDOSTANA circa 500 g.
(a seconda della quantità di polenta)
burro
parmigiano
PREPARAZIONE:
     Cominciamo a fare la polenta come è descritto qui, non facciamola troppo dura se no avremo delle difficoltà a stenderla. Quando è pronta prendiamo una bella teglia e facciamo un primo strato di polenta, mettiamoci dei generosi fiocchetti di burro, la fontina tagliata a listarelle non troppo grosse perchè deve sciogliersi e diventare una crema profumata che riempia il palato di gusto e calore.

     Copriamo con un altro strato di polenta, burro e una manciata di parmigiano moooooolto generosa. E via in forno a gratinare.

     Non farete a tempo a porzionarla che finirà con la velocità della luce. E per gli amanti della fontina sarà un piacere venire circondati dal profumo di uno dei più nobili formaggi italiani.