Polenta con ragù alla bolognese

In questi giorni di neve  e ghiaccio, chiusi in casa forzatamente con il mondo fuori ovattato e lento, sulla mia tavola non poteva mancare un piatto di fumante polenta con il ragù. 
La lista della spesa400 gr di carne di manzo macinata100 gr di carne di maiale macinata200 ml di passata di pomodoro (per me Mutti)olio extravergine di oliva q.b. (per me Olio EVO Oleifici Mataluni Dante)sedano, carota, cipolla50 gr di burropepe macinato bianco (Azienda Tec-Al)sale fino (Gemma di Mare)Grana padano croccante con cereali  q.b.(Azienda Grok)Un bicchiere di VinchefPrima di tutto bisogna preparare le verdure lavandole e asciugandole bene, quindi le tritiamo finemente. A parte, in una pentola profonda, si scalda il burro ed un filo di olio extravergine di oliva.Quando il burro si è sciolto si aggiungono le verdure nella pentola. Mescolare continuamente con l'aiuto del cucchiaio di legno, fino ad imbiondire le verdure.Aggiungere a questo punto la carne macinata. Mescolare bene e lasciarla rosolare. Mettere il Vinchef, lasciare evaporare quindi, è il momento di aggiungere la passata di pomodoro. Aggiustare di sale e pepe, lasciare bollire a fuoco lentissimo per 2 ore circa. Se si asciuga troppo aggiungere ogni tanto un pò di brodo. 

A questo punto si può cuocere la polenta. 
Una pentola di acciaio con doppio fondo400 gr di farina bramata gialla1,80 lt di acquasale q.b. 
Mettete l'acqua fredda nella pentola ed il sale,  accendete la fiamma, gettate nell'acqua fredda la farina poi, iniziate a mescolare continuamente finchè l'acqua inizia a bollire. A questo punto mettete il fuoco al minimo, nel fornello più piccolo e coprite la pentola con un coperchio. Dopo un'ora la polenta è cotta, senza bisogno di mescolare continuamente ma, solo ogni tanto avendo poi cura di sigillare bene con il coperchio.Se la polenta si dovesse addensare troppo durante la cottura, tenere a portata di mano un pentolino con acqua calda ed aggiungerla se ce ne fosse  il bisogno.

Ora, non ci rimane che mettere la polenta nel piatto e condirla con il  nostro ragù ed i crostini di formaggio Gork.