Polenta con spinaci e gamberetti (metodo superveloce)

Ingredienti dosi rigorosamente a occhio:
farina di granoturco bramata
spinaci surgelati
gamberetti surgelati
olio evo
sale e pepe qb

Ieri ho fatto la polenta, ma poichè dopo le feste natalizie ho deciso di mettermi un po' in sesto, ho deciso di evitare i condimenti con olio e formaggio che tanto mi piacciono e sono andata sul magro:-)Per fare la polenta io uso quella bramata, a grana bella grossa...quella istantanea non mi piace, poi fate come volete.La noia della polenta è quella di stare a girare per più di mezz'ora ma io ho escogitato un trucco! Quando l'acqua (salata) bolliva ho buttato polenta a manciate tipo pioggia mescolando, ho continuato a mettere finchè non ho avvertito che la consistenza non era più acquosa ma diventava appena solida. Ho continuato a mescolare e portato ad ebollizione, a questo punto ho spento il gas, ho rovesciato la polenta abbastanza morbida in un pirex con coperchio e messa nel microonde a 650 per circa 10 minuti. Poi l'ho lasciata lì fino alla sera.Ho scongelato gli spinaci e li ho fatti saltare nella padella con poco olio(se non siete a ditea mettetene quanto volete!) poi ho aggiunto un po' della polenta che avevo cotto e per ultimi i gamberetti congelati. Ho fatto saltare il tutto, una macinata di pepe et voilà! La polenta avanzata l'ho surgelata per utilizzarla un'altra volta.