Polenta concia con cipolle

Continua il freddo, tornato nuovamente intenso e le previsioni dei prossimi giorni confermano giornate polari, allora eccoci a proporre una versione della polenta concia. Quando vi rimane della polenta che raffreddando rassoda, la si può tagliare a fette spesse e preparala in vari modi.
Noi la prepariamo così … Una ricetta semplice e veloce...
Buona domenica a tutti !!!
   Polenta concia con cipolle
Ingredienti:
polenta fredda a fette
2 cipolle
olio d’oliva
50 gr. parmigiano grattugiato
150 gr. di formaggio a vostra scelta (scamorza, fontina ecc.)
Preparazione:
Puliamo e tagliamo le cipolle a fettine, le mettiamo in una padella con l’olio e un po’ di sale, rosoliamo e aggiungiamo l’acqua sufficiente perché possano cuocere per circa una decina minuti, diventando belle morbide.Prendiamo le fette di polente e le mettiamo in una larga padella con dell’olio d’oliva, le scaldiamo bene girandole da ambo i lati. Appoggiamo sopra ogni fetta di polenta, il formaggio anch’esso a fettine e spolveriamo di parmigiano grattugiato. Copriamo la padella con un coperchio sino a che il formaggio sia sciolto.Serviamo in piatti singoli coprendo con le cipolle.

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