Polenta e baccalà

[Cod fish and polenta] scroll for english version

Questa settimana avevo voglia di polenta e ho provato a prepararla con il baccalà. Per la prima volta ho usato il paiolo con il braccio meccanico e devo dire che è un vero sollievo. Se preparate la polenta, quella vera, ci vogliono almeno 40 minuti di olio di gomito. Ma con il braccio meccanico è tutta un’altra storia!

La preparazione del baccalà è molto semplice e leggera, ho evitato troppo unto e ricette particolari con mantecature varie (anche se voglio provare la versione di Astrid prima o poi). E’ semplicemente ripassato in padella e insaporito con olive e capperi, devo dire che l’abbinamento con la polenta è stato molto convincente, anche se P. avrebbe preferito l’unto! Le quantità sono abbondanti, la polenta l’abbiamo mangiata anche al forno e il baccalà anche con la pasta!

Polenta e baccalà [Codfish and polenta]

Ingredienti (per 4 persone)

• 1 lt acqua
• 200 gr di farina di mais
• 400 gr di baccalà già ammollato
• olive nere
• capperi
• peperoncino
• coriandolo
• prezzemolo
• aglio
• olio d’oliva
• sale e pepe

Preparazione

1. Portare ad ebollizione l’acqua già salata. Quando inizia a bollire versare la farina di mais un poco alla volta, mescolando per evitare la formazione di grumi.
2. Azionare il braccio meccanico, o quello umano, e mescolare per 40 minuti circa fino a cottura ultimata.
3. Nel frattempo far insaporire il baccalà in padella con olio, aglio, peperoncino e capperi.
4. Aggiungere infine il coriandolo pestato e il prezzemolo tritato.
5. Servire con la polenta.

Polenta e baccalà [Codfish and polenta]

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* This week I felt like polenta and I tried to prepare it with the codfish. The codfish is very simple and light, I avoided too greasy and special recipes. It simply passed back in the pan and flavored with olives and capers.

Ingredients (4 serves)

• 1 lt water
• 200 gr of corn flour
• 400 gr of dried cod soaked
• black olives
• capers
• chilli
• coriander
• parsley
• garlic
• olive oil
• salt and pepper

Preparation

1. Bring salted water to the boil already. When it starts to boil, pour the corn flour a little at a time, stirring to avoid lumps.
2. Operate the mechanical arm, or the human one, and stir for about 40 minutes until cooked.
3. In the meantime, to flavor the salt cod in a pan with olive oil, garlic, red pepper and capers.
4. Finally, add the crushed coriander and chopped parsley.
5. Serve with polenta.