Visto però il nostro amore per la cucina della tradizione, abbiamo deciso di continuare l'avventura e così con un nuovo format ( pubblicheremo solo 1 volta al mese e in un giorno definito) e un nuovo banner eccoci qua oggi per la prima apparizione in pubblico !!!!!
L'argomento sarà.... rullo di tamburi.......
piatti a base di verdura
Quindi per la regione Emilia Romagna presenterò: Polenta e verzeUn piatto povero della cucina contadina tipico delle zone collinari dell'Emilia, che veniva consumato soprattutto in inverno, la polenta era il classico sostentamento degli abitanti delle campagne e le verze erano sempre presenti in ogni orto. Personalmente è la prima volta che lo preparo la ricetta mi è stata data dalla nonna di una mia cara amica, che viveva sulle colline piacentine, è sicuramente un piatto unico genuino, che di tanto in tanto riproporrò.L'ho presentata in monoporzioni foderando la cocotte con una foglia di verza lessata e condita per dare un tocco di colore, poi l'ho ripassata al forno per creare la crosticina....che ne dite?
Ingredienti per 5 persone1 cavolo verza piccolo100g di pancetta tesa
500ml di brodo vegetale2 spicchi di aglio1 piccola cipolla100g di parmigiano reggiano200g di farina di mais700ml di acquaolio evosale
Togliere le foglie più esterne del cavolo, sbollentarle per 4-5 minuti e raffreddarle in acqua e ghiaccio, metterle su un canovaccio ad asciugare.Foderare le cocotte, unte con olio, inserire le foglie dopo aver eliminato la nervatura centrale.Affettare sottilmente il cavolo, scaldare in una padella 4-5 cucchiai di olio evo, soffriggere la cipolla e l'aglio, unire la pancetta a cubetti e poi il cavolo.
Cuocere coperto per circa 1 ora, dopo aver aggiustato di sale, aggiungendo di tanto in tanto un poco di brodo di verdura caldo.Preparare la polenta, scaldando l'acqua, sale e l'olio, quando è giunto a bollore versare la farina di mais lentamente mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continuare a cuocere per circa 1 ora mescolando molto spesso (di solito per fare la polenta uso il bimby ecco qui la procedura).Farcire le cocotte rivestite con una cucchiaiata di polenta, uno strato di verza, una spolverata di formaggio grattugiato e qualche scaglia, ancora polenta, verza, formaggio, alternare almeno 3 strati, terminare con polenta e formaggio grattugiato.Passare in forno a 200°C per almeno 5 minuti in modo da sciogliere il formaggio e formare una crosticina in superficie.
Servire caldi ma non superbollenti!!!!Questo è il piatto di verdura che ho scelto per l'Emilia Romagna nell'ambito dell'iniziativa L'Italia nel piatto!!!
Ed ora come sempre andiamo a curiosare nelle altre cucine a vedere che cosa si prepara........
Valle D'Aosta: Rotolini di cavolo del blog L'appetito vien mangiando
Piemonte: Insalata di cipolle del blog La casa di Artù
Lombardia:Tortino di verze, salsiccia e patate in fonduta di formaggio Salva Cremasco DOP del blog Le delizie della mia cucina
Trentino Alto Adige: Crauti Trentini con mele e maiale del blog A fiamma dolce
Veneto: Insalata di radicchio e pere del blog Le tenerezze di Ely
Friuli Venezia Giulia: Minestron de risi e verze del blog Nuvole di farina
Emilia Romagna: Polenta e verze del blog Zibaldone Culinario
Liguria: Frittata di funghi del blog Un'arbanella di basilico
Toscana: Pasta e fagioli del blog Non solo piccante
Umbria: Cavolo verza all'Eugubina del blog 2 amiche in cucina
Marche: Pasta con cavolfiore e olive del blog La creatività e i suoi colori
Abruzzo: Ghiotta del blog In cucina da Eva
Molise: Giardiniera alla molisana del blog La cucina di mamma Loredana
Lazio: Rigatoni con broccolo romano del blog Chez Entity
Campania: Panzerotti al forno con friarielli e scamorza del blog Le ricette di Tina
Puglia: Strascenàte e ccime de cole del blog Breakfast da Donaflor
Basilicata: Cardoncelli trifolati del blog Pasticciando con Nanà
Calabria: Patate mpacchiuse silane del blog Io cucino così
Sicilia: Frittelle di cavolfiore del blog Cucina che ti passa
Sardegna: Carciofi ripieni di ricotta e pecorino del blog Arte in cucina
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake