Polipetti affogati!

Di tutto restano tre cose:la certezzache stiamo sempre iniziando,la certezzache abbiamo bisogno di continuare,la certezzache saremo interrotti prima di finire.Pertanto, dobbiamo fare:dell’interruzione,un nuovo cammino,della caduta,un passo di danza,della paura,una scala,del sogno,un ponte,del bisogno,un incontro.[F.P.]

Ingredienti per 2 persone
500 gr di moscardini puliti
1 manciata di capperi salati
1 manciata di olive taggiasche 1 spicchio d'aglioprezzemolo tritato
300 gr. di passata di pomodoro
mezzo bicchiere vino bianco
olio extravergine d'oliva
sale e peperoncino

• Innanzitutto sorridete al vostro pescivendolo e fatevi pulire i moscardini! Risparmierete tempo e fatica!
• Tornate a casa, sciacquateli sotto l’acqua corrente e lasciateli scolare per bene.
• Preparate un trito con olive taggiasche, capperi dissalati, aglio e peperoncino.
• Mettete il trito in una tegame con dell’olio d’oliva ed iniziare a soffriggere a fuoco piuttosto lento, Aggiungete i moscardini scolati ed alzate la fiamma; quando iniziano a cambiare colore aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare per qualche minuto sempre a fiamma alta.
• Quando il vino e’ evaporato aggiungete la passata di pomodoro, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio lasciando cuocere per circa 35/40 minuti.
• A questo punto togliere il coperchio, alzare la fiamma in modo da far addensare un po’ il sugo ed eventualmente regolate di sale ( di solito non c’e’ bisogno di aggiungerne).
• Servite caldi con una spolverata di prezzemolo fresco e pane tostato!