Polipi: Insalata Di Polipo E Verdure

Calorie a persona: 655

Ingredienti per 4 persone:

• 6 Polipi Piccoli
• 6 Zucchine
• 6 Carote Piccole
• 200 G Fagiolini
• 200 G Barbe Di Frate
• 2 Limoni (succo)
• Olio D’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Rovesciare la testa dei polipi, eliminare le interiora, poi eliminare gli occhi e il becco corneo alla radice dei tentacoli.
• Lessarli in acqua fredda salata finché risulteranno ben teneri.
• Lessare al dente le verdure, fermare la cottura in acqua e ghiaccio, scolarle e ridurle in pezzi.
• Spellare i polipi ancora caldi e tagliarli in pezzi.
• Condire i molluschi con olio, limone, pepe e sale.