Polipo: Polipo Alla Provenzale

Calorie a persona: 436

Ingredienti per 4 persone:

• 1000 G Polipo
• 400 G Patate
• 2 Foglie Alloro
• 1 Gambo Sedano
• 1 Ciuffo Prezzemolo
• 1 Cipolla
• 2 Cucchiai Olive Nere
• 3 Cucchiai Aceto Di Vino
• Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Pulite e lavate il polipo, poi battetelo per intenerirlo.
• Mondate sedano, cipolla e prezzemolo.
• In una casseruola portate ad ebollizione l’acqua con l’alloro, il sedano e la carota a pezzetti, l’aceto e il sale.
• Tuffatevi il polipo e cuocetelo a fuoco moderato per 45 minuti circa.
• Scolatelo, fatelo intiepidire e passatelo sotto il getto dell’acqua fredda per spellarlo più facilmente.
• Sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi.
• Pelate e lavate le patate, tagliatele a tocchetti, affettate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con 4 cucchiai d’olio.
• Unite le patate e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti rigirando spesso.
• Aggiungete il polipo, salate, pepate, coprite e continuate la cottura a fuoco moderato per 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto.
• Al termine, cospargete il polipo con il prezzemolo tritato e lasciate il tegame sul fuoco ancora 5 minuti prima di portare in tavola.

Note:

• Luogo: Francia.
• Luogo: Provenza.