Polipo: Polipo Del Marinaio

Calorie a persona: 328

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Polipo Da 1000 G
• 1 Cipolla
• 1 Pomodoro
• 1 Spicchio Aglio
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco
• Olio D’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Pulite il polipo, togliete la vescichetta, gli occhi, il ‘becco’, lavatelo in acqua abbondante, asciugatelo.
• Mettetelo, intero, in una pentola di coccio, salatelo, pepatelo, aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato, la cipolla tagliata a fettine sottili, conditelo con un po’ d’olio versato a filo.
• Cuocetelo a tegame coperto, per un’ora abbondante.
• Quando l’acqua che il polipo emette nella cottura è stata quasi riassorbita, aggiungete il pomodoro sbucciato, privato dei semi e tagliato a pezzetti, spruzzate mezzo bicchiere di vino bianco.
• Completate la cottura, occorrono circa 2 ore, poi tagliatelo a pezzetti.
• Servitelo con il suo sugo che deve essere di media densità, eventualmente aggiungete un po’ d’acqua tiepida.
• Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Cilento Bianco DOC.