Pollo a modo mio

oggi vi metto una ricettina che faccio spesso
ingredienti:
petto di pollo
pancetta a cubetti (dolce o affumicata) o guanciale
cipolla o scalogno
peperoncino
paprika dolce
vino bianco
olio extravergine d'oliva
burro
pepe
brodo granulare saporito
farina
preparazione:
tagliate il petto di pollo a bocconcini e infarinatelo abbondantemente. in una padella abbastanza larga mettete un pò d'olio e una noce di burro e fate rosolare la cipolla, la pancetta e il peperoncino. una volta rosolati mettete i bocconcini infarinati e sfumate il tutto con il vino bianco. fate rosolare i bocconcini quando saranno quasi pronti aggiungete un pò d'acqua calda e mezzo misurino di brodo granulare e fate cuocere fino a che non si sarà formato un sughetto bello denso, a quel punto aggiungete paprika dolce fino a che il tutto diventa di colore rossiccio e, se il pollo è cotto, togliete dal fuoco, pepate e mantecate con un pò di burro... impiattate e consumate con abbondante pane per la scarpetta...
Rock And Roll!!!!!!!