POLLO AL CURRY con le Zucchine

INGREDIENTI: un petto di pollo a dadini , 2 zucchine, 100 gr di yogurt greco bianco, 1 cipolla rossa, 1 cucchiaio di curry, olio evo q.b. un bicchiere di brodo di carne, sale q.b., PREPARAZIONE: Per prima cosa procuratevi un petto di pollo che dovete tagliare a tocchetti abbastanza grandi o, in alternativa, potete farlo già tagliare dal macellaio; tagliate la cipolla grossolanamente e mettetela a soffriggere in una padella ampia, anche un wok è perfetto per questa ricetta; quando la cipolla si imbiondisce, unite i tocchetti di pollo e fateli rosolare per qualche minuto, dopo di che unite un primo cucchiaino di curry; quando il pollo avrà assunto un colore ben ambrato, toglietelo dalla padella e riponetelo in una ciotola; nella padella lasciate il fondo di cottura del pollo e in esso fate dorare le zucchine tagliate finemente con una mandolina. Se il fondo di cottura si asciuga troppo, aggiungete un mezzo bicchiere di brodo di carne e fate cucinare le zucchine, fino a quando non saranno tenere ma ancora ben sode; a questo punto aggiungete il pollo che avevate messo da parte e mischiate il tutto con un altro cucchiaino di curry e l'altro mezzo bicchiere di brodo; fate cucinare a fiamma media. Quando il pollo e le zucchine saranno cotti, abbassate la fiamma al minimo e incorporate lo yogurt greco; aggiustate di sale e, se serve, aggiungete ancora un po' di curry a seconda dei vostri gusti. Servite caldo accompagnato da riso basmati.