Pollo al curry con patate e banane.

Ingredienti: per 4 persone

4 cosce di pollo
3 dl di brodo di pollo
2 banane
4 patate dolci lessate
2 papaie
1 lime
1/2 cipolla tritata
2 cucchiaini di curry
2 cucchiaini di salsa di soia
5 dl di olio extravergine d’oliva
5 dl di latte di cocco (facoltativo)
un pizzico di zucchero
sale
pepe

Preparazione: 20’ più il tempo di marinatura + 1 ora e 20’ di cottura

• Preparate un’emulsione con l’olio e la salsa di soia, versatela sul pollo e lasciate marinare per mezz’ora.
• Lavate le patate e fatele lessare in abbondante acqua a cui avrete aggiunto un pizzico di sale e uno di zucchero.
• Una volta cotte, scolatele, sbucciatele e tagliatele a rondelle piuttosto spesse.
• Lavate le papaie e dividetele a metà in senso longitudinale.
• Privatele dei semi, versate nella parte concava il succo di mezzo lime e tenetele da parte.
• Fate cuocere le banane, senza sbucciarle, nel forno caldo a 175°C per 15 minuti.
• Togliete le cosce di pollo dalla marinata, sgocciolatele con cura e mettetele in una pirofila.
• Aggiungete la cipolla tritata, il curry, il sale, il pepe e irrorate il tutto con un cucchiaio di olio.
• Infornate la pirofila a 180 °C e dopo 20 minuti dall’inizio della cottura unite due mestoli di brodo caldo.
• Dopo altri 10 minuti aggiungete le papaie, tagliate a grossi pezzi, le banane sbucciate e irrorate con altro brodo.
• Fate cuocere per altri 15 minuti, regolando, se necessario, di sale e di pepe.
• A fine cottura aggiungete il latte di cocco, se lo utilizzate, e mescolate bene.
• Distribuite il pollo in piatti individuali, guarnite con una fettina di lime e servite accompagnando con le patate dolci lessate.