Pollo al curry con verdure

Questa è una delle mille varianti di pollo al curry che ho sperimentato, e che continuerò a provare, alla ricerca della ricetta  perfetta, cremosa ma non viscida, saporita ma non pungente.
Questa è una di quelle che mi sono piaciute di più!
ingredienti:
400 gr di petto di pollo a tocchetti
 1 cucchiaio di curry
brodo vegetale q.b.
farina
cipolla
1 carota
2 zucchine
1 peperone
riso basmati
sale  e olio
Tagliare il petto di pollo a dadini della stessa dimensione e infarinarli.
 In una padella bassa mettere due cucchiai di olio, e metà cipolla affettata finemente.
Far rosolare la cipolla e aggiungere i dadini di pollo. Far cuocere bene a fiamma media.
Nel frattempo stemperare il cucchiaio di curry in un mestolo di brodo vegetale e unirlo al pollo.
Alzare la fiamma e far evaporare.
Preparare le verdure: lavare le zucchine e e tagliarle a rondelle, lavare il peperone e farlo a tocchetti, pelare le carote e affettarle a rondelle sottili.
In una padella versare un cucchiaio di olio, il resto della cipolla e le verdure tagliate.
Cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti, eventualmente aggiungere un mestolo di brodo e continuare a cuocere per altri 10 minuti.
Lessare il riso basmati.
Servire il pollo con il riso e le verdure.