Pollo al mandarino

Siete stufi del solito pollo in forno con patate e rosmarino, il petto di pollo al limone vi ha stufato? Create una fusion tra i due è aggiungete dei mandarini, vi ritroverete tra le mani un pollo al mandarino che stranisce al primo sguardo, ma che si lascia mangiare e rimangiare.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 cosce di pollo belle grandi, regolatevi sulla grandezza delle cosce, più piccole più cosce;
• 8 mandarini grandi devono avere abbastanza succo;
• Rametto di rosmarino;
• Qualche fogliolina si salvia;
• Un bicchiere di brodo vegetale;
• Sale rosa;
• Olio extravergine;
• Burro;
• Farina;

Sciacquare il pollo e scolarlo. Metterlo in una ciotola a marinare, facendo attenzione di mettere prima il sale, poi il succo di 3 mandarini, il rosmarino e solo ala fine un filo d’olio. Lasciarlo riposare per una decina di minuti rigirandolo di tanto in tanto. 

Mettere il pollo marinato in una casseruola alta con tutto il succo della marinatura, cospargere con un due foglioline di salvia e metterlo in forno preriscaldato a 180°C. Nella ciotola ormai vuota spremere i restanti mandarini, aggiungere il bicchiere di brodo vegetale e mischiare il tutto aggiungendo a piacere mezzo bicchiere di vino bianco. Dopo 10 minuti irrorare il pollo con il restante succo e lasciarlo cuocere per circa 40 minuti, facendo attenzione a non asciugarlo troppo, bagnandolo con il sugo nella casseruola. Continuare la cottura fino a quando la carne del pollo non si stacca da sola dall’osso. 

A cottura conclusa mettete il pollo in un contenitore per mantenere la temperatura. Filtrate il sugo della casseruola e a seconda della quantità aggiungete una noce di burro e farina, non troppa e mettere sul fuoco mescolando delicatamente, fino a formarsi di una crema liscia e opaca.

Impiattare le cosce pollo e ricoprirle di salsa, guarnire con un rametto di rosmarino e spolverata di sale rosa.

Buon appetito.