pollo al tandoori

Il tandoori è il più conosciuto dei piatti indiani; il nome deriva dal tandoor o forno in terracotta a forma di urna,dove si cuoce la carne a temperature altissime.
La cottura è talmente veloce,di solito,una decina di minuti,che,per assicurare il suo gusto ricchissimo,la carne viene marinata per un lungo periodo,con una spennellata di colorante arancione così da enfatizzare drammaticamente il suo carattere focoso.
ingredienti per 4 persone8 fusi di pollo4 spicchi di aglio2 cipollottiun pezzetto di radice di zenzero (2 cm.)succo di un limone1/2 cucchiaino di curcuma1 cucchiaino di paprika1/2 cucchiaino di pepe di caienna2 cucchiaini di garam masala
3 cucchiai di yogurt naturale
3 cucchiai di yogurt naturale
Cos'è il Garam Masala ?
E' una miscela di spezie piccanti tipica dell’India.La base del Masala è composta da coriandolo, cardamomo, cumino, cannella, chiodi di garofano, pepe nero e curcuma, che gli conferisce il suo caratteristico colore giallo ocra intenso.Molte sono le varianti di Garam Masala, in base alla diversa quantità di spezie nella miscela. Il curry è uno dei tanti tipi di Masala. ingredienti per la preparazione del garam masala1 cucchiaio di coriandoloi semini di 10 cardamomi1/2 cucchiaio di cumino8 chiodi di garofanoun pezzetto di cannella (3 cm.)1/4 di noce moscata1/2 cucchiaino di pepe nero2 foglie di alloropreparazioneMescolare tutti gli ingredienti e arrostirli leggermente nel forno,quindi passateli nel mixer per ottenere una polvere molto fine.Tritate l'aglio, i cipollotti e lo zenzero,quindi frullate insieme alle spezie, al cucchiaio di succo di limone,aggiungendo un po' di acqua se serve.Strofinate i fusi di pollo con il limone e il sale,poi immergete il tutto nella salsa precedentemente preparata, quindi fate marinare ,almeno 24 ore.Trascorso il tempo della marinatura,togliete i fusi,metteteli in una pirofila , cospargendoli di olio,sale e pepe,e cuoceteli in forno caldo per 25 - 30 minuti,girando il pollo e bagnandolo con il sugo di cottura.Servite con riso basmati bollito.nota: nei negozi di alimentari etnici il garam masala lo si trova già pronto