Pollo al vino o alla francese Coq au vin

Il pollo al vino è un piatto davvero sfizioso e molto facile: perfetto per la cena con invitati e nonNei ricettari francesi c'è sempre una ricetta dedicata al pollo e quasi sempre preparata così o pressapoco: una ricetta base dunque da aggiungere alle nostre italiane.
POLLO AL VINO ROSSOdosi per 4 persone
1.5 kg di pollo a pezzifarinacipolline gia' pelatefunghi champignon100 g di pancetta a cubetti30 g di burro3 cucchiai di olio di oliva4 cucchiai di Cointreau300 ml di vino rosso molto buonotimo frescoallorosalepepe nero
Lava il pollo e asciugalo con la carta da cucinaInfarinalo e mettilo da parteLava i funghi velocemente sotto l'acqua fredda e togli la terra: tagliali a metàScalda l'olio e il burro in una casseruola ampia e aggiungi la pancettaFai rosolare per qualche minuto, poi aggiungi i pezzi di pollo e fai rosolare bene per 7/8 minutiAggiusta di sale e pepeAbbassa la fiamma e aggiungi le verdure e fai cuocere per altri 10 minuti, rigirandoOra versa il Cointreau, delicatamente, fiammeggiando; unisci il vino e mescolaFai un mazzetto con gli aromi e aggiungilo al polloAlza la fiamma e fai cuocere 10/12 minuti fino a quando la carne sarà bene cottaTogli il pollo dalla pentola e il mazzetto di aromi che butterai via, alza la fiamma e fai addensare la salsa al vino rossoVersa sul pollo e servi caldo