Pollo alla birra

“ Filosofia e birra sono la stessa cosa, consumate, modificano tutte le percezioni che avevamo del mondo” (D. Joel Beaupré)

Finora l’ho sempre sorseggiata di gusto, magari fredda d’estate compagna fedele della tanto amata pizza, o anche d’inverno quando fuori nevica, il camino scoppietta e assaporarla regala quel contrasto che ci inebria. Non l’avevo ancora testata per la preparazione di un piatto. Ne ho sempre sentito parlare, ma restavo un tantino scettica, finche’ non mi sono decisa. Il responso? Tutti hanno chiesto il BIS! Il pollo si mantiene morbido, e contrariamente a quello che credevo, il sapore della birra non si avverte, rimane semplicemente un sottile aroma che rende il piatto particolare. Una pietanza portatrice di proteine animali e di gioia!
E quando si è trattato di decidere cosa bere, INDOVINATE!
Coro UNANIME: BIRRA!!!
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di pollo (pezzi misti)
- Birra q.b.
- 2 spicchi d’aglio
- 2 scalogni
- Mezzo peperoncino piccolo fresco
- Alloro qualche foglia
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
PROCEDIMENTO:
in un tegame mettere a rosolare qualche minuto: olio, aglio, scalogno e peperoncino. Aggiungere il pollo, le foglie di alloro ed il sale. Lasciare insaporire per una diecina di minuti, dopodiché coprire la carne con la birra. Per i primi 5 minuti cuocere a fiamma viva, poi abbassare e continuare la cottura con il coperchio, per altri 15 minuti circa, finche’ il pollo non risulti cotto ( prova forchetta).
Quando si sarà raffreddato, pulirlo dalle ossa, così viene meglio amalgamato dal al sughetto, ed al momento di servirlo scaldarlo qualche minuto.

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