Pollo alla senape, un ringraziamento all'italiana

In america domani si festeggia il ringraziamento - un giorno nel quale si dice grazie per quello che si possiede. Un giorno felice, di grande condivisione e convivialità.
E' un'occasione che io ho conosciuto solamente attraverso il cinema o la televisione e devo dire, che mi ha sempre affascinato. Ricordo tantissime scene diverse nelle quali vengono organizzati pranzi o cene in grande. Spesso si riunisce tutta la famiglia, talvolta si aggiungono anche gli amici ed è un po' come se fosse già Natale.
La prima volta che ho sentito parlare del 'giorno del ringraziamento' è stato nella serie tv americana "Dawson's Creek" dove era la nonna di Jen a fare da mangiare, con i classici piatti rustici e saporiti delle nonne. Un altro giorno del ringraziamento che ricordo è quello festeggiato nel film "Mangia Prega Ama" in cui Julia Roberts si trova in Italia ed organizza un pranzo in occasione di questa festa che gli altri personaggi prima non conoscevano - e poi ci sono le numerose puntate sul giorno del ringraziamento della serie tv "Gossip girl" in cui Blair prepara la torta di zucca col padre oppure Serena, sua madre e suo fratello consumano il pranzo del ringraziamento in un fast food.
Insomma...anche se non è un usanza italiana è comunque un occasione per stare insieme, perché non sfruttarla? A casa mia - per necessità - mangeremo assieme questa sera.
Qual'è il classico piatto che viene preparato in questa giornata? Il tacchino! Un enorme tacchino di solito viene tagliato al centro della tavola, davanti a tutti, come segno di condivisione.
Quello che vi propongo io questa sera è una versione decisamente più modesta e proporzionata, una versione all'italiana diciamo! Ho comprato un grande pollo, che sulla confezione aveva scritto: pollo della domenica e l'ho cucinato prendendomi un'oretta di tempo.
Non sapevo come renderlo speciale, insolito e non troppo pesante - ed ho trovato questa ricetta:


Ingredienti:
(per il pollo)
1 pollo grande
1 rametto di rosmarino
4 foglie di salvia
sale, pepe nero macinato fine
olio extra vergine
200ml di senape
2 cucchiai di miele
4 cucchiai d'acqua
(per il chutney)
4 mele medie
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
una spolverata di sale nero macinato fine
il succo di un limone
un bicchiere d'acqua
due cucchiai di aceto di mele
Procedimento:
Iniziate massaggiando il pollo con sale, pepe, rosmarino e salvia tritati. Mescolate la senape col miele e spennellatene un terzo sul pollo - aiutandovi con un pennello da cucina.
Ora preriscaldate il forno a 180 gradi, mettete il pollo in una teglia da forno unta d'olio e cuocetelo inizialmente per 30 minuti.
Nel frattempo preparate il chutney sbucciando le mele e tagliandole a spicchi. Mettetele in una padella antiaderente e mescolatele con zucchero, succo di limone, aceto, pepe e zenzero grattugiato. Fatele rosolare per 15 minuti poi aggiungete l'acqua e fatela asciugare - poi spegnete il fuoco.
Trascorsi i 30 minuti aprite il forno spennellate il pollo con un altro terzo della senape e versate nella teglia 2 bicchieri d'acqua. Rimettete in forno per altri 20 minuti.
Riprendete il pollo, ripetete l'operazione spennellando con la senape avanzata e aggiungendo altri due bicchieri d'acqua. Fate cuocere altri 20 minuti ed il pollo dovrebbe essere pronto.
Ora mettetelo in un piatto da portata, assieme a delle patate al forno se preferite ed usate il fondo di cottura, rimasto nella teglia da forno per rendere lucido il pollo - spennellandoglielo sopra.
Portate in tavola il pollo e tagliatelo, partendo dal petto, separando poi le cosce, le ali ed il resto, dandone un pezzo ad ogni commensale. Mettete in tavola le ciotoline di chutney tiepido così chi lo desidera lo metterà nel piatto e lo mangerà assieme al pollo.