Pollo alle mandorle

Ingredienti  per 2 persone : 160 gr. petto di pollo - 40 gr. mandorle - 1 peperone verde (a corno) - 2 piccoli cipollotti - olio di arachide
Per la salsa : 1/2 cucchiaio di acqua - 1/2 cucchiaio di salsa di soia - 1/2 cucchiaio vino bianco - una punta di cucchiaino di maizena - 1/2 peperoncino fresco piccante Per la prima marinata : 1 cucchiaio di salsa di soia - un pizzico di zenzero in polvere - un pizzico di 5 spezie - aglio Per la seconda marinata : 1/2 cucchiaio di acqua - 1/2 cucchiaio salsa di soia - 1/2 cucchiaino di maizena Per il riso a vapore : 200 gr. riso basmati - 300 ml. acqua fredda - sale e pepe nero - 2 baccelli di cardamomo leggermente schiacciati - 1 stella di anice - 20 gr. burro fuso PREPARAZIONE Tagliare il pollo a dadini e marinarlo con l'aglio, un cucchiaio di salsa di soia,  un pizzico di zenzero in polvere e uno di cinque spezie. Coprire con pellicola e far marinare per una notte in frigorifero. Il giorno seguente marinarlo per mezz'ora con la seconda marinata. Pulire il peperone e tagliarlo a filetti. Friggere in poco olio le mandorle spellate. Scolarle e asciugarle, tenerle da parte. Mescolare gli ingredienti della salsa. In un wok, con poco olio, rosolare il pollo. Toglierlo dal wok e tenerlo in caldo. Aggiungete altro olio al wok e saltarvi il cipollotto, il peperone e un pizzico di zenzero in polvere. Unirvi il pollo e far insaporire velocemente. Unire la salsa. Far saltare e restringere. Al termine unire anche le mandorle. Servire con riso basmati. Per il riso basmati : lavare bene il riso con acqua fredda, quindi scolarlo per bene. Metterlo in una piccola pentola antiaderente con il resto degli ingredienti. Mescolare bene e portare a bollore. Cuocere per 10 minuti. Poi togliere dal fuoco e lasciar riposare coperto per altri 5 minuti. Togliere l'anice stellato ed il cardamomo e mescolare il riso con una forchetta. Condire con il burro fuso, mescolare e servire.