Pollo alle mandorle

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Salve a tutti miei piccoli chef! 
Come state?
Siete andati al mare? Vi siete goduti le vacanze?
 Comunque, bando alle ciance, oggi ritorniamo con il nostro appuntamento e...andiamo in Cina!
(si lo so zompetto da un posto all’altro senza motivi apparenti, non odiatemi.)

Parliamo di un secondo piatto famosissimo!

Sicuramente tutti quelli che hanno visto almeno una volta nella vita un menù di un ristorante cinese lo hanno letto tra i vari piatti, il pollo alle mandorle.
È un piatto composto da bocconcini di petto di pollo, mandorle tostate, salsa disoia e qualche spezia, molto veloce da preparare in casa.

C’è da precisare una cosa però su questo, ovvero che  la maggior parte delle persone che è stata nei ristoranti cinesi pensa che la cucina cinese sia veloce nel servizio, un po’ pesante e soprattutto particolarmente economica. Questo ha portato ad associare il cibo cinese alla soluzione ideale per uno spuntino rapido e poco impegnativo.

In realtà a voler scavare nella storia, la gastronomia cinese è un’arte millenaria che si tramanda per tradizione ed è molto diversa da quella a cui ci hanno abituato i ristoranti (spesso purtroppo di bassa qualità) del nostro paese. Questo anche perché i piatti che ci vengono presentati qui in Italia sono rielaborati per avvicinarli ai nostri gusti in tavola.
Proprio a voler essere pignoli, vi dico che come in ogni altra nazione la cucina varia da regione a regione, ognuna ha delle caratteristiche proprie che nell’esportazione si confondono in maniera confusa.
La cucina del nord è molto poco grassa e ricca di pasta e carne di capra.
La cucina cinese del sud invece è quella che tutto sommato prevale nei ristoranti italiani. Utilizza molto riso cotto al vapore, pesce, pollo e maiale.
Dalla regione dell’est deriva invece il famoso riso alla cantonese.
La cucina dell’ovest infine predilige cibi piccanti e speziati.
Tornando al nostro pollo, questo è un piatto tipico della provincia di GuangDong.
E si dice sia stato inventato appositamente per l’imperatrice Cixi.
Vediamo assieme come farlo:
Pollo alle mandorle (per 4 persone):

- 500g petto di pollo tagliato a bocconcini; 

- 130g mandorle pelate;
- 60 g salsa di soia;
- 1 cipolla piccola;
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato;
- Olio di semi q.b ;
- Farina per infarinare la carne q.b. ;
- Acqua, sale e pepe.

Mettete la farina in un piatto e aggiungete i bocconcini di pollo infarinandoli molto bene.

Accendete il forno a 180° e tostate le mandorle facendo attenzione a non bruciarle.
In una padella, o in un wok, fate soffriggere nell’olio di semi e la cipolla tritata finemente.
Aggiungete lo zenzero fresco e lasciate cuocere gli ingredienti per alcuni minuti.
Unite il pollo e fatelo cuocere per circa 15 minuti, aggiungete poi la salsa di soia e un paio di mestoli di acqua calda. Una volta assorbita l’acqua, unite le mandorle tostate al pollo, amalgamando tutto molto bene e servite quando è ancora ben caldo.

Come sempre fateci sapere come ve la siete cavata in cucina!!

Alla prossima ricetta !!

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